Giovedì 7 aprile
Porkling
pork and sparkling
Giovedì 7 aprile
Appuntamento con Lucio Tabarrini, sapiente maestro che ci guiderà in una degustazione di prosciutti e razze a confronto, dal brado, al semi-brado al biologico, per conoscere e riconoscere le vere differenze e peculiarità di differenti prosciutti e carni…
sarà un gioco alla scoperta dei sapori!
Selezione di 4 prosciutti tagliati al coltello, a confronto:
Crudo dolce “d’Osvaldo”
Maiale tranquillo “Bettella”
Brado del Monte Peglia “David salumi”
Cinta senese “Carini”
Phermento Ancestrale 2020 – Ermete Medici
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I ragù a confronto:
Candele di Gragnano con ragù di brado del Peglia
Rigatoni Benedetto Cavalieri con ragù di cinturello brado
Perlugo dosaggio zero – Pievalta
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Spalla di maialino cinturello cotto a bassa temperatura, con cime di rapa
Champagne Brut Tradition – Remy Bertin
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Tartelletta al limone con sorbetto al lampone
Vi aspettiamo!
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Giovedì 7 aprile
Porkling
pork and sparkling
Appuntamento con Lucio Tabarrini, sapiente maestro che ci guiderà in una degustazione di prosciutti e razze a confronto, dal brado, al semi-brado al biologico, per conoscere e riconoscere le vere differenze e peculiarità di differenti prosciutti e carni…
sarà un gioco alla scoperta dei sapori!
Tartare di bue al tartufo bianco
1661 Langhe Nebbiolo 2020 – Achille Boroli
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Zuppa di ceci e castagne con l’olio nuovo
Barolo Docg Classico 2015 – Achille Boroli
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Tagliolini con finferli e uncinato
Barolo Docg Brunella 2015 – Achille Boroli
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Bocconcini di cinghiale alle spezie di bosco
Barolo Docg Villero 2006 – Achille Boroli
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Creme brûlé ai sapori dell’autunno
Vi aspettiamo!
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