Giovedì 7 aprile
Porkling

pork and sparkling

Appuntamento con Lucio Tabarrini, sapiente maestro che ci guiderà in una degustazione di prosciutti e razze a confronto, dal brado, al semi-brado al biologico, per conoscere e riconoscere le vere differenze e peculiarità di differenti prosciutti e carni…

sarà un gioco alla scoperta dei sapori!

Selezione di 4 prosciutti tagliati al coltello, a confronto:

Crudo dolce “d’Osvaldo”

Maiale tranquillo “Bettella”

Brado del Monte Peglia “David salumi”

Cinta senese “Carini”

Phermento Ancestrale 2020 – Ermete Medici

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I ragù a confronto:

Candele di Gragnano con ragù di brado del Peglia

Rigatoni Benedetto Cavalieri con ragù di cinturello brado

Perlugo dosaggio zero – Pievalta

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Spalla di maialino cinturello cotto a bassa temperatura, con cime di rapa

Champagne Brut Tradition – Remy Bertin

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Tartelletta al limone con sorbetto al lampone

Vi aspettiamo!
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