IL MENU

ANTIPASTI

CROCCHETTE

Crocchette di zucca gialla, lenticchie e funghi di bosco

10 euro


 

SALUMI

Selezione di salumi di cinta senese di nostra produzione

13 euro


 

PROSCIUTTO

prosciutto di cinta senese di nostra produzione

13 euro


 

GAMBERI

Gamberi tiepidi con burrata e salsa all’origano fresco

13 euro


 

TARTARE

Tartare di manzo, spuma di parmigiano, nocciole

14 euro

PRIMI

PACCHERI

Paccheri di Gragnano, crema di cipolla e guanciale di cinta

12 euro


 

GNOCCHETTI

Gnocchetti di patate viola e verza, crema di zucca gialla, Blu del Moncenisio

12 euro


 

TORTELLI

Tortelli di cinta, crema di parmigiano e prosciutto disidratato

13 euro


 

STRANGOZZI

Strangozzi con centrifuga di rape rosse, taleggio, cavolo nero disidratato

14 euro


 

ZUPPA

Zuppa di ceci, tacconcelli e crostacei

13 euro

SECONDI

CONIGLIO

Rotolo farcito cotto a bassa temperatura e arrostito, verza tiepida ed emulsione di arancia

18 euro


 

MAIALINO

Spalla di maialino cotta a bassa temperatura con cipollotti gratinati e purea di carote

17 euro


 

VITELLO

Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, funghi porcini e crema di funghi porcini

20 euro


 

TONNO

Tonno scottato, senape Dijon e pane aromatizzato croccante

19 euro


 

FORMAGGI

selezione di formaggi

11 euro


CONTORNI

CICORIA

4 euro


 

PATATE

Patate, rosmarino

4 euro


 

FLAN

Flan di broccolo romano e bieta

5 euro


 

INSALATA

di radicchio, melograno, sedano rapa e pere

5 euro

DESSERT

CHEESECAKE

Cheesecake a 104° con zafferano di Todi, crumble al saraceno e frutti di bosco

8 euro


 

CREMOSO

Cremoso di castagne, purea di cachi, marmellata d’uva e crumble al cacao

8 euro


 

NOCCIOLA

Semifreddo alla nocciola, cremoso al mascarpone e spugna al caffè

8 euro


 

MOUSSE

mousse di cioccolato e pepe rosa, ananas marinato e ganache al cocco

8 euro


 

TOZZETTI

Con Collina d’Oro 2019 moscato giallo passito

6 euro


Carta dei vini

Fiorfiore offre una cucina tradizionale e allo stesso tempo ricercata.

Il menù proposto dallo Chef Carlo Grimaldi varia secondo le stagioni, proprio per esaltare con i prodotti di stagione i piatti e gli abbinamenti migliori.

Immancabili le paste fatte in casa, così come i dolci, il tartufo, nobile ingrediente della nostra Umbria e i salumi di Cinta Senese, derivati dai maialini allevati allo stato brado proprio all’interno dell’azienda.

Oltre ovviamente all’olio extra vergine di oliva e ai vini, prodotti da agricoltura biologica e provenienti dalla Cantina che si trova a soli 200 metri dal Ristorante Fiorfiore, dove sarà possibile approfondire le tecniche di produzione e degustare tutte le etichette.

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