IL MENU

Fiorfiore offre una cucina tradizionale e allo stesso tempo ricercata.

Il menù proposto dallo Chef Carlo Grimaldi varia secondo le stagioni, proprio per esaltare con i prodotti di stagione i piatti e gli abbinamenti migliori.

Immancabili le paste fatte in casa, così come i dolci, il tartufo, nobile ingrediente della nostra Umbria e i salumi di Cinta Senese, derivati dai maialini allevati allo stato brado proprio all’interno dell’azienda.

Oltre ovviamente all’olio extra vergine di oliva e ai vini, prodotti da agricoltura biologica e provenienti dalla Cantina che si trova a soli 200 metri dal Ristorante Fiorfiore, dove sarà possibile approfondire le tecniche di produzione e degustare tutte le etichette.

I NOSTRI SALUMI DI CINTA

selezione di salumi di cinta senese di nostra produzione, tigelline

tredici euro


 

POLPETTE

seppia, crema di piselli, cialda al nero

undici euro


 

IL PROSCIUTTO DI CINTA

prosciutto di cinta senese di nostra produzione

tredici euro


 

CARPACCIO

vitello marinato, mousse di sedano rapa, insalatina di carciofi

dodici euro


 

PRIMAVERA NEL PIATTO

asparagi, carciofi, fave, bietolina, guanciale croccante

nove euro


TAGLIOLINI

gamberi, fave fresche, cardoncelli

dodici euro


 

STRANGOZZI

ragù di piccione, sagrantino

tredici euro


 

GNOCCHI

centrifuga di rape, taleggio, rafano, crumble alla birra

undici euro


 

CAPPELLACCI DI CINTA SENESE

asparagi di bosco, fili di zafferano, nocciole

tredici euro


 

VELLUTATA

zucca gialla, cous cous di cavolfiore, caprino

dieci euro


I FORMAGGI

grande selezione di formaggi

tredici euro


 

I FORMAGGI

piccola selezione di formaggi

otto euro


 

BRANZINO

il filetto in olio cottura, passatina di ceci, patate violette

diciotto euro


 

COLLO DI MAIALINO

crema di cipollotti, gocce di mosto cotto

sedici euro


 

POLLO DEL NOSTRO ALLEVAMENTO

in tripla cottura

diciassette euro


 

VITELLO

filetto cotto a bassa temperatura, salsa alla ghiotta, polvere di olive

venti euro


VERZA

peperoncino, aglio

quattro euro


 

INSALATINA

radicchio, arance, noci

cinque euro


 

PATATE

rosmarino

quattro euro


 

SFORMATINO

carciofi

cinque euro


CHEESE CAKE 104°

grano saraceno, frutti esotici

otto euro


 

PERA SOUS VIDE

crema di fondente al pepe rosa, gelatina al miele, morbido all’arancia acida

sette euro


 

SEMIFREDDO

nocciole, cremoso al lampone

sette euro


 

TORTINO CALDO

cioccolato e moraiolo, frutto della passione

otto euro


 

INSALATA DI FRAGOLE

crema al mascarpone, crumble al cacao

sette euro


 

TOZZETTI E PASSITO ROCCAFIORE

moscato giallo collina d’oro 2019

sei euro