UMBRIA
Selezione di salumi di cinta senese dal nostro allevamento brado con giardiniera “home made” (9)
Passatelli nel brodo di gallina al tartufo con lenticchie di Poggio Aquilone (1, 3)
Maialino in due cotture: la costoletta arrostita, la porchettina al finocchio con mele e verze
Zeppole caramellate al nostro passito “Collina d’Oro” con zuppetta di carote e arancia (1, 3, 7)
58 euro
CHIANINA
Tartare di scamone di Chianina, tuorlo croccante/liquido e salsa di panzanella (1, 3, 9)
Frascarelli al ragù da cinque minuti di Chianina, San Marzano dop e timo (1, 3)
Taglio di lombo di Chianina, carciofo confit e arachidi salate (8)
Mousse al cioccolato bianco, gelatina al gin-tonic, kiwi, sedano e crumble al rosmarino (1, 3, 7, 9)
60 euro
VEGETALE
Carciofo in variazione di consistenze e cotture (3)
Tagliatelle alla finta carbonara di cipolla di Cannara (1, 3, 7, 6)
Bistecca di cavolfiore laccato in salmì
Minestrone dolce d’inverno (1, 3, 7, 8)
45 euro
INTRECCI
Baccalà marinato alle erbe con salsa di fricassea di topinambur (4, 3)
Maltagliati al sugo di coniglio e pesto di erbe affumicate (1, 7)
Costoletta di agnello in crosta di pistacchi con maionese di finocchio e arancia (1, 8)
Biscotto semi-liquido al cioccolato 72%, arancia amara e crema al limone (1, 3, 7)
55 euro
Menù alla carta
ANTIPASTI
Selezione di salumi di cinta senese dal nostro allevamento brado con giardiniera “home made” (9)
15 euro
Prosciutto di cinta senese dal nostro allevamento brado con tigelline calde (1, 7)
15 euro
Selezione di formaggi locali e nazionali (7)
15 euro
Baccalà marinato alle erbe con salsa di fricassea di topinambur (3, 4)
14 euro
Tartare di scamone di Chianina, tuorlo croccante/liquido e salsa di panzanella (1, 3, 9)
16 euro
Uovo pochè all’acciuga, polvere di bruschetta, patata al burro ed estratto di erbe (1, 3, 4, 7)
13 euro
Anatra rosolata e marinata, riduzione di vermouth e fonduta di zucca
14 euro
Carciofo in variazione di consistenze e cotture (3)
12 euro
PRIMI
Passatelli nel brodo di gallina al tartufo con lenticchie di Poggio Aquilone (1, 3)
18 euro
Tortelli di faraona in salmì e cavolfiore fondente (1, 3, 7)
16 euro
Maltagliati al sugo di coniglio e pesto di erbe affumicate (1, 7)
15 euro
Frascarelli al ragù da cinque minuti di Chianina, San Marzano dop e timo (1, 3)
16 euro
Tagliatelle alla finta carbonara di cipolla di Cannara (1, 3, 6, 7)
13 euro
SECONDI
Trancio di baccalà caramellato, verdure fermentate e latte al ginepro (4, 7, 9)
23 euro
Maialino in due cotture: la costoletta arrostita, la porchettina al finocchio con mele e verze
22 euro
Taglio di lombo di Chianina, carciofo confit e arachidi salate (8)
24 euro
Costoletta di agnello in crosta di pistacchi con maionese di finocchio e arancia (1, 8)
24 euro
Bistecca di cavolfiore laccato in salmì
15 euro
CONTORNI
Patate al rosmarino
6 euro
Verdura ripassata in padella
6 euro
Insalata mista con erbe aromatiche dal nostro orto
6 euro
Verdure alla griglia
6 euro
DESSERT
Zeppole caramellate al nostro passito “Collina d’Oro” con zuppetta di carote e arancia (1, 3, 7)
8 euro
Mousse al cioccolato bianco, gelatina al gin-tonic, kiwi, sedano e crumble al rosmarino (1, 3, 7, 9)
8 euro
Minestrone dolce d’inverno (1, 3, 7, 8)
8 euro
Biscotto semi-liquido al cioccolato 72%, arancia amara e crema al limone (1, 3, 7)
8 euro
Tozzetti “home-made” accompagnati da un calice del nostro moscato giallo passito “Collina d’Oro” (1, 3, 8)
7 euro
Carta dei vini
Drink List
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Fiorfiore offre una cucina tradizionale e allo stesso tempo ricercata.
Il menù proposto dallo Chef varia secondo le stagioni, proprio per esaltare con i prodotti di stagione i piatti e gli abbinamenti migliori.
Immancabili le paste fatte in casa, così come i dolci, il tartufo, nobile ingrediente della nostra Umbria e i salumi di Cinta Senese, derivati dai maialini allevati allo stato brado proprio all’interno dell’azienda.
Oltre ovviamente all’olio extra vergine di oliva e ai vini, prodotti da agricoltura biologica e provenienti dalla Cantina che si trova a soli 200 metri dal Ristorante Fiorfiore, dove sarà possibile approfondire le tecniche di produzione e degustare tutte le etichette.