UMBRIA
Selezione di salumi di cinta senese dal nostro allevamento brado con giardiniera “home made” (9)
Frascarelli al ragù da 5 minuti di chianina, San Marzano dop e timo (1, 3, 9)
Capocollo morbido di maiale umbro laccato all’uvetta passita, fagiolini affumicati (9)
Minestrone dolce d’estate (1, 3, 7, 8)
65 euro
TARTUFO
Uovo morbido con salsa bernese al dragoncello, guanciale di cinta senese croccante e
tartufo estivo (3, 7, 9)
Tagliatella tirata a mano al tartufo estivo, infusione di olio e nocciole (1, 3, 4, 7)
Vitellina quasi cotta, segnata alla brace con aceto alla lavanda, tartufo e puré di melanzane (4/9/12)
Ganache alla nocciola, crumble al cacaco Venezuela, granita di lampone (1, 3, 8)
80 euro
NE' CARNE NE' PESCE
Patata cremosa, verdure, radici e semi in diverse cotture (7, 8, 9)
Strangozzi di acqua e farina, asparagi, ceci e borragine (1, 7)
Variazione di cotture e consistenze di zucchina (7)
Mousse al cioccolato bianco, gelatina al gin tonic, kiwi, sedano e
crumble al rosmarino (1, 3, 7, 8, 9)
55 euro
OLTRE LA TRADIZIONE
Baccalà marinato alle erbe, zuppa di pomodoro e basilico (4, 9)
Microravioli di alici, caponatina di porcini e verdure (1, 3, 4, 5, 7)
Petto di gallina bio, aringa e pesto di pomodori confit, basilico e patata (4, 9)
Biscotto semi-liquido al cioccolato 72%, con pesche al rum (1, 3, 7)
65 euro
Menù alla carta
ANTIPASTI
Selezione di salumi di cinta senese dal nostro allevamento brado con giardiniera “home made” (9)
16 euro
Prosciutto di cinta senese dal nostro allevamento brado
18 euro
Selezione di formaggi locali (7)
16 euro
Crudo di scamone di chianina, tuorlo croccante/liquido, salsa panzanella (1, 3, 9)
17 euro
Uovo morbido con salsa bernese al dragoncello, guanciale di cinta senese croccante e
tartufo estivo (3, 7, 9)
tartufo estivo (3, 7, 9)
20 euro
Patata cremosa, verdure, radici e semi in diverse cotture (7, 8, 9)
15 euro
Baccalà marinato alle erbe, zuppa di pomodoro e basilico (4, 9)
17 euro
PRIMI
Microravioli di alici, caponatina di porcini e verdure (1, 3, 4, 5, 7)
18 euro
Tagliatella tirata a mano al tartufo estivo, infusione di olio e nocciole (1, 3, 4, 7)
28 euro
Tortelli di piccione al vino rosso, salame di piccione e melanzana (1, 3, 7, 9)
22 euro
Frascarelli al ragù da cinque minuti di Chianina, San Marzano dop e timo (1, 3)
17 euro
Strangozzi di acqua e farina, asparagi, ceci e borragine (1, 7)
18 euro
SECONDI
Petto di gallina bio, aringa e pesto di pomodori confit, basilico e patata (4, 9)
23 euro
Capocollo morbido di maiale umbro laccato all’uvetta passita, fagiolini affumicati (9)
23 euro
Vitellina quasi cotta, segnata alla brace con aceto alla lavanda, tartufo e
puré di melanzane (4/9/12)
puré di melanzane (4/9/12)
28 euro
Variazione di zucchina arrosto (7)
17 euro
Fiorentina di manzetta alla brace
8,50 euro l’etto
CONTORNI
Patate al rosmarino
6 euro
Spinaci freschi ripassati in padella
6 euro
Insalata mista con erbe aromatiche dal nostro orto
6 euro
Verdure alla griglia
6 euro
DESSERT
Ganache alla nocciola, crumble al cacao Venezuela, granita di lampone (1, 3, 8)
10 euro
Mousse al cioccolato bianco, gelatina al gin tonic, kiwi, sedano e crumble al rosmarino (1, 3, 7, 8, 9)
8 euro
Minestrone dolce d’estate (1, 3, 7, 8)
8 euro
Biscotto semi-liquido al cioccolato 72%, con pesche al rum (1, 3, 7)
8 euro
Tozzetti “home-made” accompagnati da un calice del nostro moscato giallo passito “Collina d’Oro” (1, 3, 8)
7 euro
Carta dei vini
Drink List
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Fiorfiore offre una cucina tradizionale e allo stesso tempo ricercata.
Il menù proposto dallo Chef varia secondo le stagioni, proprio per esaltare con i prodotti di stagione i piatti e gli abbinamenti migliori.
Immancabili le paste fatte in casa, così come i dolci, il tartufo, nobile ingrediente della nostra Umbria e i salumi di Cinta Senese, derivati dai maialini allevati allo stato brado proprio all’interno dell’azienda.
Oltre ovviamente all’olio extra vergine di oliva e ai vini, prodotti da agricoltura biologica e provenienti dalla Cantina che si trova a soli 200 metri dal Ristorante Fiorfiore, dove sarà possibile approfondire le tecniche di produzione e degustare tutte le etichette.