TERRA D’UMBRIA
Selezione di nostri salumi di cinta senese con giardiniera di frutta e verdure “home made” (12, 15, 9)
Gnocchi di patate al ragù della spolpatura (1, 3, 7, 9, 12, 15)
Capocollo morbido di maiale umbro laccato, zucchine marinate, sale di porcini (9, 12, 15)
Crescionda, arancia e carota, tagliolini fritti (1, 3, 5, 7, 12)
55 euro
TARTUFO "NOSTRO"
Uovo morbido pecorino, panzanella di piselli, tartufo scorzone (3, 9, 12, 15)
Tagliatelle con porcini, tartufo scorzone, zucchine a scapece, mentuccia (1, 3, 5, 6)
Carpaccio rosolato di vitello in salmì e tartufo scorzone (9, 12, 15)
Frolla di pesche e ganache al cioccolato bianco, riduzione di Collina d’Oro (1, 3, 7, 12)
70 euro
VEGANO
Fiori di zucca farciti di zucchina arrosto, fricassea di zucchina (5, 6, 15)
Spaghetti Mancini, aglio fresco, olio di casa, peperoncino e datterino giallo (1, 15)
Pomodoro caldo e freddo, pappa al pomodoro arrosto, insalata di ciliegini (1, 15)
Sorbetto di mango e frutta fresca
45 euro
SORPRESA DI OGGI
Menù degustazione di 5 portate a mano libera della Chef Sabrina Alimenti con ingredienti del giorno
60 euro
Menù alla carta
ANTIPASTI
Selezione di nostri salumi di cinta senese con giardiniera di frutta e verdure “home made” (9, 12, 15)
€ 16
Selezione di formaggi locali (7)
€ 15
Prosciutto di cinta senese del nostro allevamento brado con piccole torte al testo (1)
€ 15
Bavetta di manzo marinata al sale e scottata, scapece di zucchine, mentuccia (9, 15)
€ 16
Uovo morbido, pecorino, panzanella di piselli, tartufo scorzone (3, 9, 12, 15)
€ 20
Fiori di zucca farciti di zucchina arrosto, fricassea di zucchina (5, 6, 15)
€ 15
PRIMI
Tagliatelle con porcini, tartufo scorzone, zucchine a scapece, mentuccia (1, 3, 5, 6)
€ 20
Tortelli di parmigiana di melanzane, stracciatella, limone arrosto (1, 3, 5, 6, 7)
€ 18
Gnocchi di patate al ragù della spolpatura (1, 3, 7, 9, 12, 15)
€ 16
Maltagliati guanciale, maggiorana, pomodoro fresco e cipollotto sotto la cenere (1, 3, 15)
€ 15
Spaghetti Mancini, aglio fresco, olio di casa, peperoncino e datterino giallo (1, 15)
€ 15
SECONDI
Battuta di agnello alla griglia, pecorino, pepe, chutney di cipollotto (7, 15)
€ 25
Capocollo morbido di maiale umbro laccato, zucchine marinate, sale di porcini (9, 12, 15)
€ 22
Carpaccio rosolato di vitello in salmì, verdure agrodolci (9, 12, 15)
€ 23
Fiorentina di manzetta alla brace
€ 8,50 l’etto
Pomodoro caldo e freddo, pappa al pomodoro arrosto, insalata di ciliegini (1, 15)
€ 16
CONTORNI
Patate al rosmarino (15)
€ 6
Verdure a foglia ripassata in padella (15)
€ 6
Insalata mista con erbe aromatiche dal nostro orto
€ 6
Verdure alla griglia (15)
€ 6
DESSERT
Carta dei vini
Drink List
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L’amore per il nostro territorio è ciò che ci guida a cercare le migliori materie prime che nascono dalle sapienti mani dei produttori locali.
E’ per questo che abbiamo scelto i cereali e i legumi dall’azienda agricola “Guido Alberti” di Poggio Aquilone, le uova di “Ovo Sapiens”, le carni ovine che arrivano dall’allevamento abruzzese “Michele Varvara”. Il pane a lievitazione naturale è realizzato da “Ora Forneria” di Bastia Umbra, mentre i formaggi e i latticini sono prodotti dal Caseificio Montecristo di Todi. Il prezioso zafferano di Cascia è coltivato dall’azienda “Roio”.
La nostra passione è il vino, ma produciamo anche piccole quantità di nocciole e melograni, oltre al nostro allevamento di maialini di cinta senese allo stato brado, con i quali vengono prodotti salumi e tagli freschi.
L’olio extra vergine dei nostri olivi completa la nostra idea di cucina.
Abbiamo scelto di collaborare solo con chi rispetta i tempi della natura e la qualità della tradizione, perché un grande piatto nasce molto prima di arrivare in cucina.