UMBRIA
Selezione di salumi di cinta senese dal nostro allevamento brado con giardiniera “home made” (9)
Gnocchi di patate, ragù dell’aia e finferli (1, 7, 9)
Capocollo morbido di maiale umbro laccato, zucca marinata al mistrà, sale di porcini (9, 12)
Minestrone dolce d’autunno (1, 3, 7, 8)
55 euro
TARTUFO
Uovo morbido con salsa bernese al dragoncello, guanciale di cinta senese croccante e tartufo uncinato (3, 7, 9)
Tagliatella tirata a mano al tartufo estivo, infusione di olio e nocciole (1, 3, 4, 7)
Vitellina quasi cotta, segnata alla brace con aceto alla lavanda, tartufo e
radicchio caramellato (4, 9, 12)
Ganache alla nocciola, crumble al cacaco Venezuela, granita di lampone (1, 3, 8)
80 euro
VEGANO
Fonduta di cavolfiore, verdure, radici e semi, lenticchie soffiate (8, 9)
Passatina di ceci di Poggio Aquilone, salmì di verdure, ceci croccanti (9)
Zucca arrostita, crema di zucca, zucca a scapece, erbe (7, 9)
Zuppetta di cachi e arancia, composta di carote, pralinato alle mandorle (8)
45 euro
OLTRE LA TRADIZIONE
Coniglio in galantina rosolata, cavolo cappuccio all’aceto, crema di finocchi (9, 12, 15)
Bottoni di coda alla vaccinara, fonduta di pecorino, pepe, fava di cacao (1, 3, 7, 9, 15)
Piccione alla brace, salame di coscia, cappelletti di fegatini, broccoletti bruciati (1, 4, 9, 12, 15)
Biscotto semi-liquido al cioccolato 72%, con pere al Sagrantino (1, 3, 7)
58 euro
Menù alla carta
ANTIPASTI
Selezione di salumi di cinta senese dal nostro allevamento brado con giardiniera “home made” (9)
16 euro
Prosciutto di cinta senese dal nostro allevamento brado
15 euro
Selezione di formaggi locali (7)
15 euro
Bavetta di manzo marinata e scottata, millefoglie di topinambur, mentuccia (6, 7)
16 euro
Uovo morbido con salsa bernese al dragoncello, guanciale di cinta senese croccante e tartufo uncinato (3, 7, 9)
20 euro
Fonduta di cavolfiore, verdure, radici e semi, lenticchie soffiate (8, 9)
15 euro
Coniglio in galantina rosolata, cavolo cappuccio all’aceto, crema di finocchi (9, 12, 15)
16 euro
PRIMI
Strangozzi, guanciale di cinta senese, salvia, aceto, zafferano (1, 3, 7, 12, 15)
15 euro
Tagliatella tirata a mano al tartufo uncinato, infusione di olio e nocciole (1, 3, 4, 7)
27 euro
Bottoni di coda alla vaccinara, fonduta di pecorino, pepe, fava di cacao (1, 3, 7, 9, 15)
16 euro
Gnocchi di patate, ragù dell’aia e finferli (1, 7, 9)
15 euro
Paccheri Mancini, guazzetto di baccala’ e finocchi, maionese di bottarga (1, 3, 4, 8, 9, 15)
17 euro
Passatina di ceci di Poggio Aquilone, salmì di verdure, ceci croccanti (9)
15 euro
SECONDI
Piccione alla brace, salame di coscia, cappelletti di fegatini, broccoletti bruciati (1, 4, 9, 12, 15)
23 euro
Capocollo morbido di maiale umbro laccato, zucca marinata al mistrà, sale di porcini (9, 12)
22 euro
Vitellina quasi cotta, segnata alla brace con aceto di lavanda, tartufo e radicchio caramellato
28 euro
Zucca arrostita, crema di zucca, zucca a scapece, erbe, pecorino (7, 9)
15 euro
Fiorentina di manzetta alla brace
8,50 euro l’etto
CONTORNI
Patate al rosmarino
6 euro
Verdure di stagione in foglia saltate
6 euro
Insalata mista con erbe aromatiche dal nostro orto
6 euro
Verdure alla griglia
6 euro
DESSERT
Ganache alla nocciola, crumble al cacao Venezuela, granita di lampone (1, 3, 8)
8 euro
Mousse al cioccolato bianco, gelatina al gin tonic, kiwi, sedano e crumble al rosmarino (1, 3, 7, 8, 9)
8 euro
Minestrone dolce d’autunno (1, 3, 7, 8)
8 euro
Biscotto semi-liquido al cioccolato 72%, con pere al Sagrantino (1, 3, 7)
8 euro
Tozzetti “home-made” accompagnati da un calice del nostro moscato giallo passito “Collina d’Oro” (1, 3, 8)
8 euro
Carta dei vini
Drink List
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Fiorfiore offre una cucina tradizionale e allo stesso tempo ricercata.
Il menù proposto dallo Chef varia secondo le stagioni, proprio per esaltare con i prodotti di stagione i piatti e gli abbinamenti migliori.
Immancabili le paste fatte in casa, così come i dolci, il tartufo, nobile ingrediente della nostra Umbria e i salumi di Cinta Senese, derivati dai maialini allevati allo stato brado proprio all’interno dell’azienda.
Oltre ovviamente all’olio extra vergine di oliva e ai vini, prodotti da agricoltura biologica e provenienti dalla Cantina che si trova a soli 200 metri dal Ristorante Fiorfiore, dove sarà possibile approfondire le tecniche di produzione e degustare tutte le etichette.